「ひめうこぎ」とは
◎寒暖に強く、土質を選ばない。
◎その葉は極めて優れた栄養価が、特にビタミンとミネラルが豊富。カルシウムはほうれん草の5倍、ビタミンCは3倍（山形大学）
◎抗酸化作用が、一般の緑黄色野菜よりかなり強い食品（山形県企業振興公社）
◎ウコギ科植物には、コシアブラ、タラ、朝鮮人参、ウドがある。
●病みつきになる美味しさ!
春から初夏に芽吹く新芽が美味しくおひたしや天ぷらなどが有名です。
【その他】
ヒメウコギの花はあまり目立ちません。新芽は色々な料理法でいただけます、独特の香りとほろ苦さを楽しめます。
【ヒメウコギ】(姫五加木)
学名：Eleutherococcus sieboldianus
ウコギ科ウコギ属
【名前の由来】 中国でウーコと呼ばれていたとこらから